量販零食店之所以獲得眾多消費(fèi)者認(rèn)可，與所售商品價格實(shí)惠密切相關(guān)。經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報記者走訪發(fā)現(xiàn)，量販零食店內(nèi)的零食種類多種多樣，價格也極具吸引力。
這種量販零食店的價格是真正便宜嗎？加盟商如何賺錢？
經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，量販零食店部分商品的價格明顯低于市場價，但部分產(chǎn)品的價格則略高于市場價。對加盟商來說，大品牌產(chǎn)品的作用就是低價引流，“白牌”產(chǎn)品才是賺錢的主力。
價格有高有低
1.8元一袋的薯片、2.2元一瓶的可樂、1.2元/瓶的怡寶……光看價格都覺得很心動。透過大櫥窗，能看到里面拎著一大筐零食的顧客，讓路人忍不住進(jìn)去湊熱鬧“薅”點(diǎn)羊毛……
“這些小店，逛起來輕松，價格比超市還便宜一些，種類也豐富，幾十塊錢就能買一大包。買東西百元以內(nèi)沒有負(fù)擔(dān)，如果價格跟網(wǎng)上差不多，我想即便是年輕人也會很愿意在線下購買�！睗�(jì)南市民張波告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報記者，“我一個月至少要逛2次這樣的店鋪，通常一次要花50元左右�！�
經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報記者在多家量販零食店里逛了一圈，看到常見的零食、飲料、牛奶等，價格低于超市和社區(qū)便利店。對于追求“性價比”的消費(fèi)者來說，面對這樣的價格，很難不心動。
一走進(jìn)量販零食店內(nèi)，首先映入眼簾的是各種飲料，2.2元/瓶的可口可樂和1.2元的怡寶礦泉水。市場上賣3塊一瓶的百歲山水，在量販零食店可以賣到1.8元。超市售價3.5元左右一包的樂事薯片，在量販?zhǔn)搅闶车陜?nèi)售價僅2.8元。讓人直觀感受到“好便宜”。
在濟(jì)南開有4家連鎖超市的米廣鵬告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報記者，量販零食店并非所有商品都便宜，這些低價商品只是為了給消費(fèi)者留下“劃算”的印象，達(dá)到引流的目的。店里很多零食看上去便宜，但一比較價格，其實(shí)差別不大�！伴T口擺放大品牌飲料等產(chǎn)品，價格低一點(diǎn)，給消費(fèi)者一種大牌商品很便宜的感覺。”
正如米廣鵬所說，經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報記者對比發(fā)現(xiàn)，量販店的部分產(chǎn)品價格低于市場價但明顯高于線上價格。
如某品牌辣條在量販零食店的價格為17.8元/斤，而線上零食店的價格為16.0元/斤，超市價格為27.2元/斤；某品牌果凍在量販零食店的價格為12元/斤，而線上零食店的價格為11.6元/斤，超市價格為11元/斤；某品牌餅干，在量販零食店的價格為24.8元/斤，而線上零食店的價格為19元/斤，超市價格為28元/斤……
“白牌”產(chǎn)品才掙錢
憑借著低價格和商品多樣優(yōu)勢，新興起的量販零食店成為消費(fèi)市場的新亮點(diǎn)，掀起新一波消費(fèi)熱潮。量販零食店在濟(jì)南如雨后春筍般涌現(xiàn)。不少消費(fèi)者不禁要問，這么低的價格能賺錢嗎？
對此，長期關(guān)注量販行業(yè)的資深業(yè)內(nèi)人士劉昊然給出了答案：能。
劉昊然告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報記者，量販零食店之所以能帶來更低的終端價格，關(guān)鍵之處在供應(yīng)鏈上。在多個量販零食店品牌的招商介紹里，都曾提及“品牌直接與供應(yīng)商進(jìn)行合作”。為盡可能降低價格并提升利潤空間，零食量販企業(yè)通過縮短供應(yīng)鏈長度，直接對應(yīng)上游廠商，并通過帶量采購、0賬期等條件，爭取議價空間�！叭绻患伊控溋闶车陮�(shí)現(xiàn)95%以上的直供，門店的終端售價設(shè)定為出廠價的1.3倍，這就會帶來約20%的門店毛利和8%-10%的供應(yīng)鏈毛利。”
米廣鵬告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報記者，量販零食店除了減少中間環(huán)節(jié)、降低售價外，還推出了“定制款”，包裝“改小”、克重變輕，這樣一來，每件商品的單價也就降下來了。而這種通過給產(chǎn)品瘦身的方式降低價格，也是很多消費(fèi)者容易忽略的地方。
正如米廣鵬所說，經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報記者注意到，量販零食店售賣的品牌食品，通常包裝更小，價格自然更低。相比普通超市渠道常見的80克、75克包裝，量販零食店上架的多為35克或56克這樣規(guī)格的小包裝。這些小包裝薯片通常售價2.8元和4.9元，相比傳統(tǒng)超市渠道8.8元/80克的規(guī)格和定價，不僅單克價格有優(yōu)勢，同時，從數(shù)字上看起來更便宜。
劉昊然告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報記者，大品牌低價引流，“白牌”產(chǎn)品才是量販零食店賺錢的主力。
據(jù)介紹，“白牌”產(chǎn)品是指非頭部食品企業(yè)生產(chǎn)的商品。由于“白牌”商品種類繁多，量販零食店可提供商品散裝的售賣方式，消費(fèi)者一旦被這些優(yōu)惠的價格吸引，往往會購買更多其他零食。
“這種散裝食品的利潤率最高，一般情況能在30%以上，部分產(chǎn)品的毛利率能到40%�！泵讖V鵬說，“我不知道量販店的價格如何，但我可以拿我超市的產(chǎn)品說明一下。一款米果售價在8.8元/斤，而拿貨價在6.4元左右，毛利率達(dá)到了37.5%。一款雞爪，零售價為28.8元/500克，而拿貨價在21.8元左右，毛利率達(dá)到了31.2%。這只是我從經(jīng)銷商處的拿貨價，量販店會和廠家直接聯(lián)系，拿貨價會更低，相對來說利潤就會更高一些。”
華創(chuàng)證券的研報顯示，某品牌1600個SKU中大牌占比25%用于引流，毛利率約為5%；利潤主要由占50%的肩腰部產(chǎn)品貢獻(xiàn)，毛利率30%-35%。
零食有鳴創(chuàng)始人李澍雨曾經(jīng)表示，在零食有鳴15個品類中，“白牌”商品數(shù)量占77%，銷售額貢獻(xiàn)73%。零食量販模式以現(xiàn)金采貨，同時盡可能不經(jīng)過經(jīng)銷商渠道，降低工廠銷售成本。
零食品牌三只松鼠創(chuàng)始人章燎原表示，在中國萬億零食市場中，品牌只占30%，70%都是“白牌”。
（大眾新聞·經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報記者 劉勇）
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